rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	bavarese con castagne	castagne secche, zucchero latte, vaniglia, uova, colla di pesce, panna montata				sui fornelli		Valbrevenna Nenno	P.S. (04.02.2001)
	budino al cacao	latte, zucchero burro, cacao/cioccolato			panna montata	sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	budino bunettu	latte, uova, zucchero farina bianca, cioccolato/vaniglia				sui fornelli		Genova Varenna Chiesino	R. N. P. (10.04.1999)
	budino bunettu	latte, uova, zucchero scorza di limone, cacao in polvere/cioccolato fuso, zucchero caramellato				nel forno/sui fornelli		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	budino putìn	latte, uova, zucchero farina bianca				sui fornelli		Montoggio Castello	M.R. (10.08.2000)
	budino	latte, uova, zucchero farina bianca, liquore (rhum/amaretto), cacao, scorza di limone				sui fornelli		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	budino	latte, zucchero farina bianca, burro, cioccolato fuso/cacao in polvere			panna montata	sui fornelli		Crocefieschi	P. Z. (01.02.2001)
	castagne arrostite rustìe	castagne fresche				sui fornelli		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	castagne arrostite rustie	castagne vino bianco				in padella/forno		Borzonasca Prato di Caregli	G.R. (28-06-2001)
	castagne bollite ballotte	castagne fresche				sulla stufa		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)