rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	crostata crustà	farina bianca, zucchero, uova, lievito per dolci burro, marsala, marmellata di prugne				nel forno		Montoggio Creto	P.W. (01.02.2001)
	fagiano al brandy	fagiano, brandy burro, sale, cannella, pepe nero, bacche di ginepro, chiodi di garofano, sedano, carote, brodo di carne, panna				fornello		Montoggio Creto	S.D. (01.02.2001)
	fagiano al forno	fagiano salvia, pancetta, olio, vino bianco, brodo di carne/dado				nel forno		Montoggio Creto	S.D. (01.02.2001)
	faraona all'aceto balsamico	faraona, aceto balsamico burro, olio, aceto, salvia, pancetta/lardo di Colonnata, brodo vegetale/acqua, panna				fornello		Montoggio Creto	S.D. (01.02.2001)
	foglie di castagno ripiene di funghi	funghi porcini/colombine freschi, foglie di castagno prezzemolo, aglio, olio, parmigiano grattugiato, ricotta, uova, sale, pomodori		pomodori freschi		nel forno		Montoggio Creto	S.D. (01.02.2001)
	gnocchi di castagne troffie de castagna	farina di castagne, farina bianca, patate sale			gorgonzola	sui fornelli		Montoggio Creto	P.W. (01.02.2001)
	latte brusco lé-te bruscu	latte, farina bianca, sale uova, prezzemolo, cipolle, olio				in padella		Montoggio Creto	P.W. (01.02.2001)
	orata alla ligure	orata patate, aglio, sale, olio, olive taggiasche, prezzemolo, pomodorini ciliegia, brodo vegetale/di pesce				nel forno		Montoggio Creto	S.D. (01.02.2001)
	ravioli raiö	sfoglia: farina bianca, uova, sale	coscia, matamà, burro, alloro, carne bollita, borragine, cervella, laccetti, mollica ammollata nel latte, maggiorana, aglio, uova, grana grattugiato		sugo di carne	sui fornelli		Montoggio Creto	P.W. (01.02.2001)
	rombo al Souternes	rombo Souternes (vino francese, bianco, aromatico, dolce, passito), farina bianca, olio, mele renette, acini d'uva (bianca e rossa), curry, brodo vegetale/di pesce/acqua				sui fornelli		Montoggio Creto	S.D. (01.02.2001)