Ricetta
Nome dialettale
troffie de castagna
Nome in lingua italiana
gnocchi di castagne
Dose per persone
Procedura
Impastare le due farine (1/3 farina di castagne, 2/3 farina bianca circa) con una patata bollita e schiacciata con la forchetta/nel passatutto, aggiungere un po' di sale. Gettarli in acqua bollente: "appena vengono su (= a galla) sono pronti". Attualmente sono molto apprezzati se conditi con la gorgonzola.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Creto
Fonte
P.W. (01.02.2001).
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