rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	cima çimma	punta di petto (manzo o vitello)	uova, fetta di arrosto/impanata, prosciutto cotto/mortadella, piselli, sale, maggiorana, pane grattato, pinoli, carote, aglio			sui fornelli		Genova Varenna Tre Ponti	P. R. (10.04.1999)
	farinata di zucca fainà de succa	sfoglia, zucca sfoglia (acqua, sale, olio), ripieno, grana grattugiato, origano, olio, latte	polpa di zucca, grana, semolino, sale, zucchero, olio			nel forno		Genova Varenna-Tre Ponti Tre Ponti	P. C. P. (10.04.1999)
	focaccine fugassette	farina bianca, lievito acqua, patate, sale				in padella		Genova Varenna-Tre Ponti Tre Ponti	P. C. P. (10.04.1999)
	minestrone alla genovese minestrùn	patate, bietole, fagioli, cavoli, pisellini secchi, carote, cipolle, fagiolini, zucca pesto				sui fornelli/sulla stufafornelli		Genova Varenna Tre Ponti	P. C. P. (10.04.1999)
	minestrone prebuggiùn	verdure di stagione avanzi di pasta, pesto				sui fornelli/sulla stufafornelli		Genova Varenna Tre Ponti	P. C. P. (10.04.1999)
	pansoti al sugo di noci pansòti cu tuccu de noxi	sfoglia: farina bianca, uova, sale	ricotta, grana grattugiato, noce moscata, bietole, spinaci, uova, sale.		salsa di noci	sui fornelli		Genova Varenna Tre Ponti	P. R. (10.04.1999)
	ravioli al sugo raiö cu tuccu	sfoglia: farina bianca, uova, sale	salciccia, maggiorana, aglio, grana grattugiato, sale, pepe nero macinato, uova		sugo di carne	sui fornelli		Genova Varenna-Tre Ponti Tre Ponti	P. R. (10.04.1999)
	taglierini tagèn	farina bianca, uova, sale			pesto			Genova Varenna-Tre Ponti Tre Ponti	P. R. (10.04.1999)