rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio	patate quarantine, cipolle, lardo, olio, farina di mais, grana grattugiato			sotto il testo		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	baciocca baciòcca	patate uova, pangrattato, sale, burro, aglio, olio, grana grattugiato				sotto il testo		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	baciocca baciòcca	sfoglia: farina bianca, acqua, olio, sale grana grattugiato, olio	patate quarantine, cipolle, aglio, prezzemolo, lardo, grana grattugiato			nel forno		Borzonasca Belpiano	M.S. (21-03-2002)
	castagnaccio/patùn-a patùn-a	farina di castagne, acqua, latte pinoli/salsiccia, sale				sotto il testo		Borzonasca Belpiano	M.S. (21-03-2002)
	cima al forno çimma a-u furnu	punta di petto di vitello patate, alloro, olio, burro	carne di vitello, bietole/borragine, burro, sale, uova, maggiorana, grana grattugiato, ricotta			nel forno		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	cima çimma "della Rosa"	punta di petto (carne di manzo) cipolle, sedano, carote, aglio	bietole, aglio, olio, pinoli, sale, carne di manzo/laccetti, uova, maggiorana, grana grattugiato			sui fornelli		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	crostata di mele crustà de mèie	farina bianca, zucchero, lievito per dolci burro, mele, marmellata				nel forno		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	frittelle di castagne frisciö de castàgne	farina di castagne, acqua sale, pinoli, uva secca				in padella		Borzonasca Belpiano	M.S. (21-03-2002)
	fritto misto all'italiana fri-tu mistu	farina bianca, acqua minerale frizzante, melanzane, zucchini, fiori di zucchini uova, sale; olio per friggere				in padella		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)
	latte dolce lé-te du-se	latte, zucchero, semolino pan grattato, uova; olio per friggere				in padella		Borzonasca Belpiano	R.S. (21-03-2002)