Ricetta

Nome dialettale: baciòcca
Nome in lingua italiana: baciocca
Dose per persone
Procedura: Nella famiglia d'origine dell'informatrice era la versione di baciocca più frequente, perchè più veloce. Lessare le patate, ancora con la scorza, in acqua salata, poi sbucciarle e schiacciarle, quindi aggiungervi burro, aglio spezzettato e grana grattugiato. Schiacciare bene il tutto col pestello e amalgamare con olio. Ungere d'olio una teglia, spolverarla di pangrattato, stendervi il composto, sopra il quale va spalmato un uovo sbattuto mescolato col grana grattugiato. Cuocere sotto il testo per 30 minuti circa.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte: R.S. (21-03-2002).