rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	besciamella	farina bianca, latte noce moscata, sale	nel tegame		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	canestrelli canestrélli	farina bianca, burro, zucchero, uova scorza di limone grattugiata, zucchero vanigliato	nel forno		Vobbia Vallenzona	R.G. (10.05.2000)
	limoncello limunin-a	limoni, alcool zucchero, acqua			Vobbia Vallenzona	L.S. (10.05.2000)
	liquore di erba luisa erba luisa	foglie di erba luisa, alcool zucchero, acqua			Vobbia Vallenzona	L.S. (10.05.2000)
	mostardella mustardella	manzo, pancetta pepe, sale, aglio			Vobbia Vobbia	T.G. (10.06.2000)
	mulanna mulan-a	latte vaccino, caglio sale grosso			Vobbia Vallenzona	R.G. (10.05.2000)
	olio di nocciole oiu de nissoe	nocciole			Vobbia Vallenzona	R.G. (10.05.2000)
	pancetta	pancetta di suino sale grosso, pepe, peperoncino			Vobbia Vobbia	T.G. (10.06.2000)
	pane e farinetta pan de fainetta	farina bianca, "fainetta", crescente/lievito acqua, sale	nel forno		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	pesto pestu	basilico pinoli, noci, grana grattugiato, olio di semi			Vobbia Vallenzona	L.S. (10.05.2000)