rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	dado al naturale	carne matamà, acqua, sale carote, sedano, cipolle	sui fornelli		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	pesto pestu	basilico pecorino e grana grattugiati, nocciole, olio			Mele Acquasanta Ca Montà	G. M. (18.05.1999)
	pesto pestu	basilico, bietole/spinaci grana/pecorino grattugiati, aglio, pinoli, burro, sale, olio			Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	sugo alla genovese tuccu a zeneize	carne di manzo, salsa di pomodoro, olio cipolle, aglio, rosmarino, funghi porcini (freschi/secchi), pinoli	nel tegame		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	sugo alle erbette sügu de erbe	basilico, prezzemolo, finocchio selvatico, maggiorana, pomodoro, olio aglio, cipolle, peperoncino, carote, pinoli, rosmarino, sedano	in padella		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	sugo di carciofi tuccu de ardiciocca	carciofi, concentrato di pomodoro, olio brodo (carne/dado), aglio, rosmarino, vino bianco, pan grattato	sui fornelli		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	sugo di carne tuccu de carne	macinato di carne (bovino e suino), conserva di pomodoro, olio cipolle, aglio, rosmarino, vino rosso (dolcetto), brodo (di carne/dado), pepe, noce moscata	nel tegame		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	sugo di funghi tuccu de funsu	funghi porcini freschi/secchi, salsa/pelati, olio aglio, grana grattugiato	nel tegame		Mele Acquasanta Ca Montà	P. G. (20.05.1999)