Ricetta
Nome dialettale
tuccu de carne
Nome in lingua italiana
sugo di carne
Dose per persone
Procedura
Fare un soffritto di aglio, cipolle, rosmarino in poco olio. Utilizzare un macinato costituito da 3/4 di carne bovina e 1/4 di carne suina (salsiccia) e farlo rosolare nel soffritto; aggiungere vino rosso (Dolcetto) e, quando questo si é consumato, conserva di pomodoro e brodo di dado. // A metà cottura aggiungere un pizzico di pepe e di noce moscata grattugiata. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 3-4 ore.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
Stazione
Fonte
M. A. (18.05.1999).
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