rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	sugo alla genovese tuccu a zeneize	carne di manzo, salsa di pomodoro, olio cipolle, aglio, rosmarino, funghi porcini (freschi/secchi), pinoli	nel tegame		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	sugo di carne "alla genovese" tuccu a zeneize	carne di manzo, concentrato di pomodoro, olio cipolle, carote, sedano, cannella, rosmarino, noce moscata, alloro, brodo, pinoli, cognac, vino rosso, brodo di carne	nel tegame		Valbrevenna Molino vecchio	N.C. (14.01.2001)
	sugo di carne d'asino	carne d'asino, olio cipolle, carote, sedano, aceto	sui fornelli		Valbrevenna Molino vecchio	M.A. (14.01.2001)
	sugo di carne di maiale tuccu de carne	costine di maiale, salsiccia, salsa di pomodoro, olio cipolle, aglio, prezzemolo, rosmarino, vino bianco, acqua, sale, dado di carne	sulla stufa		Mezzanego Ponte Giacomo	M.M. (13-04-2002)
	sugo di carne e funghi tuccu de carne e funzu	carne di manzo, cotechino, funghi porcini, olio cipolle, carote, burro, rosmarino	sui fornelli		Borzonasca Sopralacroce	D.M. (12-03-2002)
	sugo di carne tuccu de carne	carne di manzo, salsa di pomodoro, olio cipolle, prezzemolo, rosmarino, vino rosso, acqua	nel tegame		Genova Varenna Tre Ponti	P. C. P. (10.04.1999)
	sugo di carne tuccu de carne	macinato di carne (bovino e suino), conserva di pomodoro, olio cipolle, aglio, rosmarino, vino rosso (dolcetto), brodo (di carne/dado), pepe, noce moscata	nel tegame		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	sugo di carne tuccu de carne	carne di manzo, salsiccia, salsa, pomodori freschi, olio cipolle, carote, sedano, rosmarino, pepe nero, noce moscata	sui fornelli		Valbrevenna Frassinello	P.I. (17.02.2001)
	sugo di carne tuccu de carne	carne di manzo, pomodori, olio cipolle, aglio, carote, prezzemolo, rosmarino	sui fornelli		Borzonasca Malga di Perlezzi	P.G. (04-08-2001)
	sugo di carne tuccu de carne	carne di manzo, costolette di maiale, salsa, olio cipolle, aglio, prezzemolo, maggiorana, rosmarino, alloro	sui fornelli		Borzonasca Caroso	C.B. (08-08-2001)