| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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stufato d'asino
stufou d'ase
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carne d'asino
cipolle, patate, carote, sedano, olio, burro |
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nel tegame |
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Valbrevenna
Molino vecchio
| M.A. (14.01.2001) |
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stufato di capra
stufou de crava
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carne di capra
cipolle, patate, carote, sedano, olio, burro |
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nel tegame |
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Valbrevenna
Molino vecchio
| M.A. (14.01.2001) |
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stufato di pecora
stufou de crastun
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carne di pecora/castrato
cipolle, aglio, patate rosse, brodo, vino bianco, rosmarino |
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sulla stufa |
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Montoggio
Serrato
| B.M. (11.10.2000) |
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stufato
stufou
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carne di manzo, patate
cipolle, prezzemolo, rosmarino, olio, conserva di pomodoro |
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nel forno |
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Genova
Varenna
Chiesino
| R. N. P. (10.04.1999) |
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stufato
stufou
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carne di manzo, vitellone, patate
cipolle, aglio, rosmarino, vino bianco, concentrato di pomodoro |
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nel tegame |
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Montoggio
Trefontane
| G.M.T. (06.06.2000) |
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