Ricetta

Nome dialettale: stufou de crastun
Nome in lingua italiana: stufato di pecora
Dose per persone
Procedura: Far rosolare la cipolla in una casseruola, poi aggiungere la carne tagliata a pezzi, ammorbidire con brodo e vino bianco. A metà cottura circa aggiungere le patate rosse tagliate a tocchi. Quando la carne é cotta, cospargerla di aglio e prezzemolo tritati. Fino alla metà circa degli anni '50, si ammazzava "u crastùn" (= il maschio della pecora castrato) per Natale. La sera tra il 24 e il 25 dicembre si metteva a bollire la testa in una pentola sopra la stufa e, di ritorno dalla messa di mezzanotte, tutti ne mangiavano.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Serrato
Fonte: B.M. (11.10.2000).