rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	budino	latte, uova, zucchero farina bianca, liquore (rhum/amaretto), cacao, scorza di limone				sui fornelli		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	focaccette fugassette	farina, "fainetta", crescente/lievito acqua, sale, panna, zucchero, olio				nel forno		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	focaccia dolce fugàssa du-se	farina bianca, zucchero, lievito uova, burro, margarina, uvetta, canditi, liquore, semi di finocchio, scorza di limone grattuggiata, vanillina, zucchero vanigliato				nel forno		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	lepre levre e tuccu	lepre, pomodori pelati (passata) vino bianco, cannella, chiodi di garofano, alloro, aglio, cipolle, sedano, noce moscata, timo, sale, pancetta, pinoli, olive nere, carne di maiale, carne di manzo, olio, burro, dado di carne				nel tegame		Vobbia Arezzo	G.P. (14.01.2001)
	lumache lumàsse	lumache acqua, aceto, sale, prezzemolo, lardo, aglio, pepe bianco, olio, burro, pomodori pelati, vino bianco, pinoli, dado di carne				fornello		Vobbia Arezzo	G.P. (14.01.2001)
	pansoti pansòti	sfoglia: farina bianca, acqua, uova, sale, olio	spinaci, bietole, borragine, ortiche, uova, ricotta, grana grattugiato, sale, noce moscata, maggiorana, aglio		sugo di noci	sui fornelli		Vobbia Arezzo	G.P. (14.01.2001)
	polenta di castagne pulenta de castagne	farina di castagne, farina di mais, acqua olio, latte, burro				sulla stufa		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	torta di carciofi pasqualin-a	sfoglia: farina, uova, olio, sale	carciofi, bietole, cipolla, maggiorana, aglio, uova, grana grattugiato			nel forno		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)
	troffie di castagne trofie de castagne	farina di castagne, farina bianca, patate, acqua uova			pesto/ricotta/panna	sui fornelli		Vobbia Arezzo	M.A. (14.01.2001)