Ricetta
Nome dialettale
fugassette
Nome in lingua italiana
focaccette
Dose per persone
Procedura
Spesso, quando si preparava il pane, si faceva una pagnotta in più per farne una "fugassetta": la si spianava col mattarello perché fosse alta un paio di cm., si sbattevano a parte olio e zucchero e, una volta amalgamati, li si allargavano sopra la focaccia, con un po' di crema del latte. Cuoceva con il pane. Testimonianza appartenente ai ricordi del testimone, che riferisce un'usanza ancora viva nel secondo dopoguerra.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Arezzo
Fonte
M.A. (14.01.2001).
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