rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	budino bunettu	latte, uova, zucchero scorza di limone, cacao in polvere/cioccolato fuso, zucchero caramellato				nel forno/sui fornelli		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	cinghiale in umido cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale cipolle, rosmarino, alloro, salvia, vino bianco, sale, pepe, pomodoro				nel tegame		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	coniglio alle olive cunìggiu e öie	coniglio aglio, burro, alloro, pinoli, prezzemolo, vino bianco, brodo di carne/vegetale/acqua salata, olive				nel tegame		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	gnocchi di castagne troffie de castagna	farina di castagne, farina bianca, acqua			pesto	sui fornelli		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	gnocchi e patate troffie e patatte	farina bianca, patate sale			pesto	sui fornelli		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	latte dolce fritto lé-te du-se fritu	latte, zucchero, farina bianca uova, scorza di limone, pan grattato; olio per friggere				in padella		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	pansoti pansòti	sfoglia: farina bianca, acqua, uova, olio	erbe spontanee locali: dente di cane, "rinisgè"; borragine, spinaci, bietole, scarola, uova (solo il rosso), ricotta, grana grattugiato, noce moscata		salsa di noci	sui fornelli		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	pollo alla cavallaja galin-a a- cavallaja	pollo olio, burro, alloro, cipolle, vino bianco, pinoli, sale, pomodoro				nel tegame		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	ravioli raiö	sfoglia: farina bianca, acqua, uova, olio	carne di manzo e di maiale, animelle, borragine, bietole, olio, burro, uova, grana grattugiato, maggiorana, sale, pepe, noce moscata		sugo di carne	sui fornelli		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)
	stufato stufou	carne di manzo, vitellone, patate cipolle, aglio, rosmarino, vino bianco, concentrato di pomodoro				nel tegame		Montoggio Trefontane	G.M.T. (06.06.2000)