rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	ricotta recòtu	siero acqua, sale	nel runfò		Avegno Arbora (Via Fontanella 11)	M. B. (17.04.1999)
	ricotta recòtta	siero del formaggio appena lavorato acqua, sale	nel runfò		Avegno Vescin-na Muntà	E. S. (23.09.1999)
	ricotta sumìn	siero di latte (vaccino), latte sale	sui fornelli		Ne Reppia In t'a Ciosa	L. Z. (11.06.1998)
	ricotta recötta	siero di latte (vaccino), latte sale	sui fornelli		Uscio Banchi	F. G. (06.07.1999)
	ricotta recötu	siero di latte sale	sui fornelli		Ne Sambuceto Ca' da Bassu	G. P. (06.07.1998)
	ricotta recötu	siero di latte (vaccino)	sui fornelli		Ne Frisolino	A. R. (19.05.1998)
	ricotta ricotta	latte vaccino sale	sui fornelli		Crocefieschi	O.G. (01.02.2001)
	ricotta recötu	siero di latte (vaccino)	sui fornelli		Ne Arzeno Mezu da villa	R. P. (10.06.1998)