Ricetta

Nome dialettale
recòtu
Nome in lingua italiana
ricotta

Dose per persone

Procedura
Far bollire la "scòggia" (= siero) aggiungendo mezzo litro di acqua fredda e un po' di sale "per tirarla sù". Mescolare bene, quando "a ìsa u bullu s'asmorta", "quandu vegne sù a seconda votta a l'é prunta".

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Arbora (Via Fontanella 11)

Fonte
M. B. (17.04.1999).


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