rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	castagne bollite praebugìe	castagne secche, latte acqua, sale, finocchio selvatico				sui fornelli/stufa		Borzonasca Malga di Perlezzi	P.G. (04-08-2001)
	minestra di castagne minestra e piè	castagne fresche latte, sale				sui fornelli		Montoggio Gazzolo	An. (11.10.2000)
	minestra di cavoli neri minestra de coi neigri	cavoli neri patate, pasta/riso				sui fornelli		Valbrevenna Chioso	R.U. (17.02.2001)
	minestra di latte minestrin-a de le-te	latte, acqua tagliatelle (farina bianca, acqua, sale)				sui fornelli		Montoggio Acquafredda inferiore	B.G. (19.01.2001)
	minestra di patate suppa de patatte	patate, cipolle avanzi di lasagne scure, crema del latte				sui fornelli		Montoggio Bromia	P.R. (28.07.2000)
	minestra di taglierini col latte minestra de tagèn cu lè-te	latte, taglierini (farina bianca, acqua, uova) foglie di "braghe du cuccu" (= primula veris), punte di ortica, borragine selvatica, patate, crema del latte				sui fornelli		Valbrevenna Chioso	R.U. (17.02.2001)
	minestra primavera	verdure di stagione, cipolle, carote, sedano, prezzemolo, basilico uova, pan grattato, olio		crostini		sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	minestrina con le uova minestrin-a cu e ove	uova, sale maggiorana, grana, pasta				sui fornelli		Genova Varenna Chiesino	R. N. P. (10.04.1999)
	minestrina d'aglio minestrin-a de aggiu	aglio, uova olio, formaggetta secca grattugiata, reginette, sale				sui fornelli		Montoggio Acquafredda inferiore	B.G. (19.01.2001)
	pasta e fagioli	brodo di carne/dado, fagioli (cannellini e borlotti), "piccagge" (farina bianca, uova, acqua, sale) sedano, carote, cipolle, aglio, prezzemolo, cotiche e zampini di maiale, patate				sui fornelli		Valbrevenna Pareto	T.A. (14.01.2001)