Ricetta
Nome dialettale
furmagétta
Nome in lingua italiana
formaggetta
Dose per persone
Procedura
Versare in una pentola il latte e aggiungervi il "presų" (caglio): lasciare cosė fino a quando non diventa tutto sodo, quindi rompere la cagliata con un cucchiaio e mettere nelle "fascellėn-ne" (forme bucherellate) di legno. Dopo qualche ora la formaggetta é pronta
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Cotų
Fonte
M. A. (24.04.1999).
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