Ricetta
Nome dialettale
tuccu de carne
Nome in lingua italiana
sugo di carne
Dose per persone
Procedura
Ridurre la carne di manzo a pezzettini, farla rosolare in una casseruola con cipolle, aglio, prezzemolo, maggiorana (dopo averli triturati) e poco olio: se è inverno, oltre alla carne, si possono mettere anche costolette di maiale intere. Versare poi la salsa e far cuocere a fuoco molto basso per almeno un'ora e mezza. A metà cottura aggiungere anche qualche rametto di rosmarino arrotolato in foglie di alloro.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Caroso
Fonte
C.B. (08-08-2001).
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