Ricetta

Nome dialettale
pestu
Nome in lingua italiana
pesto

Dose per persone

Procedura
Far scottare in acqua bollente (nella quale stato sciolto un pizzico di sale) le foglie di basilico, quindi frullarle (senza prima spremerle). Aggiungere aglio e grana grattugiato e frullare tutto assieme. Solo al momento di servirlo allungarlo con olio e aggiungervi pinoli/noci frullati.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo

Fonte
E.G. (24-07-2001).


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