Ricetta
Nome dialettale
tuccu de carne
Nome in lingua italiana
sugo di carne
Dose per persone
Procedura
Preparare un soffritto di cipolle, prezzemolo, rosmarino; tagliare a pezzi la carne e farla rosolare nel soffritto. Quando è cotta, aggiungere la conserva di pomodoro (che è gia' salata, quindi non aggiungere sale), diluita con vino rosso. // Far rosolare il tutto finchè la carne non si macera e l'olio galleggia in superficie. A questo punto aggiungere acqua. Tutta la preparazione richiede almeno 4 ore.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Tre Ponti
Fonte
P. C. P. (10.04.1999).
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