Ricette

purpetùn de siòule

polpettone di cipolle

Affettare sottili 2 cipolle e lasciarle nell'acqua, poi schiacciarle e passarle; quando sono cotte aggiungervi una mollica di pane bagnata nel latte, le uova, l' origano e il formaggio fatto in casa/formaggio parmigiano grattugiati, infine il pane secco. Cuocere in una pignatta di terra. questa ricetta risale ai primi anni del 900 ed é stata portata a Terrile da Canepa, nella valle di Sori, dalla madre di "Giuvva".

Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile Crosa

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Ricetta