Ricetta
Nome dialettale
pulenta de castagne dru-a
Nome in lingua italiana
polenta di castagne dura
Dose per persone
Procedura
Gli ingredienti sono gli stessi della puta, ma in questo caso va aumentata la quantità di farina di castagne, perchè la consistenza sia quella di una polenta dura. Rimescolare farina di castagne, acqua e sale in un paiolo, girando continuamente, per 15-20 minuti. Servire calda con ricotta fresca.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
G.S. (27-03-2002).
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