Ricetta

Nome dialettale: turta de meie
Nome in lingua italiana: torta di mele
Dose per persone
Procedura: Preparare la pastafrolla: versare la farina "a fontana" (cioè allargarla in mezzo), riempire la "fontana" con 3 rossi d'uovo sbattuti nello zucchero, poi 3 bianchi e sbattere tutto assieme con la forchetta. Aggiungere burro fuso, lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone e impastare bene. A parte, privare le mele del torsolo, sbucciarle, tagliarle a fette sottili e condirle in un piatto fondo con marsala, infine aggiungere i pinoli. Ricavare due sfoglie con la pastafrolla: con una di queste fasciare un tegame (senza ungerlo), versarvi sopra le mele, ricoprire con l'altra sfoglia e far cuocere in forno per 1 ora a temperature non troppo alte. Una volta raffreddata, cospargere la torta di zucchero vanigliato/cioccolato fuso.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzone
Fonte: S.P. (12-03-2002).