Ricetta
Nome dialettale
purpettłn de geja
Nome in lingua italiana
polpettone di bietole
Dose per persone
Procedura
Far bollire 1 kg e mezzo di bietole, poi strizzarle e tagliarle sottili, "ma non frullarle". Aggiungere un soffritto di cipolle e olio, 3 uova sbattute, molto grana grattugiato e maggiorana. Versare in una teglia unta d'olio e spolverata di pan grattato. Cuoce in circa 30 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte
M.L. (18-11-2001).
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