Ricetta
Nome dialettale
arrostu
Nome in lingua italiana
arrosto
Dose per persone
Procedura
Scegliere uno "stallu teneru" (= un pezzo tenero, dunque carne di vitello). Far rosolare cipolle, carote, sedano con rosmarino e foglie di alloro, poi mettervi anche la carne e bagnare con vino bianco e brodo di carne. Cuoce in tutto poco pił di un'ora.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Frassinello
Fonte
P.I. (17.02.2001).
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