Ricetta
Nome dialettale
fugāssa de patātte
Nome in lingua italiana
focaccia di patate
Dose per persone
1 kg. patate, 4 hg. farina bianca
Procedura
Far bollire le patate, poi schiacciarle nel passatutto e impastarle con olio, sale, lievito di birra e farina: "quando, lavorandolo, l'impasto non si appiccica pių alle mani, é pronto". Stenderlo dunque in una teglia unta d'olio e lasciarlo lievitare, poi manipolarlo, schiacciarlo, bucarlo con le dita e cospargerlo di olio. Mettere nel forno giā caldo per 40-50 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
D.N.G.B. (02.02.2001).
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