Ricetta
Nome dialettale
castagne e vinetta
Nome in lingua italiana
castagne e vinetta
Dose per persone
Procedura
L'informatrice racconta che, nel periodo in cui si essiccavano le castagne, la sua famiglia e quella vicina si riunivano nell'essiccatoio "per le veglie": in quelle occasioni si facevano le "rustie" (= castagne fresche arrostite nella padella coi buchi, dopo aver praticato un'incisione sulla buccia) e le si bagnava con la "vinetta". Per ottenere quest'ultima si facevano bollire i raspi, dopo aver ottenuto, a parte, il vino, si aggiungeva dello zucchero.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
O.G. (01.02.2001).
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