Ricetta

Nome dialettale: turta de meje
Nome in lingua italiana: torta di mele con zabaione
Dose per persone
Procedura: Preparare lo zabaione, mescolando in un pentolino zucchero, bianco d'uovo, marsala e vino bianco secco: cuocere a fuoco lento, girando con un frustino perché non si attacchi, finché il composto non si addensa. Impastare farina, uova, burro, zucchero e lievito, per la base della torta. Quando lo zabaione ha raggiuto una consistenza spumosa, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Sistemare le mele crude tagliate sottili sulla superficie della torta, poi versare la crema, e su questa posare gli amaretti imbevuti nel rhum in quantità a piacere.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Molino vecchio
Fonte: M.A. (14.01.2001).