Ricetta
Nome dialettale
quighe e castagne
Nome in lingua italiana
cotiche e castagne
Dose per persone
Procedura
Far cuocere in acqua, insieme con le castagne secche, zampini, cotiche e testa di maiale. A fine cottura il liquido si butta e si mangia il resto per cena. Era un piatto tipicamente invernale.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Serrato
Fonte
B.M. (11.10.2000).
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