Ricetta
Nome dialettale
troffie du-si
Nome in lingua italiana
gnocchi di castagne
Dose per persone
Procedura
Le due farine devono essere presenti in dosi uguali; impastarle bene con acqua, sale e un uovo finché l'impasto non é ben amalgamato. Formare gli gnocchi a mano aiutandosi con una forchetta su cui passare i pezzi di pasta. Una volta cotti in acqua bollente e sale (circa 30 minuti), condirli con panna (ma un tempo si usava la crema del latte) e pecorino/formaggetta stagionata grattugiati.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte
M.R. (10.08.2000).
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