Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
castagnaccio
Dose per persone
Procedura
Questa ricetta é frutto di ricordi dell'informatore, risalenti agli anni della seconda guerra mondiale e poco oltre. Si mescolavano le due farine (la quantitą della farina di castagne era di poco superiore a quella di grano) con acqua e sale. Come lievito veniva usato il crescente (= pasta acida), poi si lasciava riposare l'impasto per un'ora e mezza. Una volta cotto nel forno a legna, il castagnaccio era alto circa 3 dita.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Alpe
Fonte
O.A. (10.06.2000).
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