Ricetta
Nome dialettale
trofie de castagna
Nome in lingua italiana
gnocchi di castagne
Dose per persone
La farina bianca deve superare in quantità quella di castagna (2/3 e 1/3 circa); 1-2 patate bollite
Procedura
Impastare le due farine con acqua, aggiungervi le patate bollite e schiacciate, infine il sale. Imprimere alla pasta la forma dello gnocco passandone dei tocchetti sulla forchetta. Gettare in acqua bollente per pochi minuti ("quando vengono su sono cotti").
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona
Fonte
L.S. (10.05.2000).
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