Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
pesce al cartoccio
Dose per persone
Procedura
Preparare un soffritto di cipolle, sedano, aglio; cuocere per circa 10 minuti l'orata e il branzino (già puliti, interi ma senza pelle). // A metà cottura togliere i pesci dalla casseruola, fasciarli nella carta stagnola, aggiungere vino bianco, sale e pepe e infornare. Il piatto viene arricchito da un fondo (base) di crostacei, molluschi e pomodori. La cottura é di circa 15-30 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Prà
Fonte
P. G. (30.04.1999).
altre ricette analoghe