Ricetta
Nome dialettale
agnèllu au furnu
Nome in lingua italiana
agnello al forno
Dose per persone
Procedura
Tagliare l'agnello a pezzi grossi, lasciando l'osso. Mettere nel tegame cipolle, aglio a pezzi grossi (non battuto), olio, sale. Ricoprire il tutto di carta stagnola e controllare periodicamente: quando si asciuga aggiungere brodo di carne q.b. e richiudere con la carta stagnola. // Ripetere fino a cottura ultimata (circa due ore in tutto).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave
Stònagu
Fonte
P. F. (01.04.1999).
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