Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: cannelloni con la ricotta
Dose per persone
Procedura: Amalgamare la ricotta, le uova e il grana grattuggiato; unirli a maggiorana (in gran quantità), spinaci e bietole (dopo averli fatti bollire e passare nel burro). // Tagliare lasagne di maggiori dimensioni dalla sfoglia ottenuta impastando gli ingredienti indicati. Far bollire le lasagne e riempire con il ripieno preparato, dando la forma del cannellone alla pasta. // Quindi deporre ogni cannellone in una teglia con sopra besciamella e sugo. Se e' inverno, servire con sugo di carne/di funghi, se è estate con quello di pomodoro. // Cuocere per venti minuti circa nel forno a legna.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave Stònagu
Fonte: P. F. (01.04.1999).