Ricetta

Nome dialettale: baciòcca
Nome in lingua italiana: baciocca/polpettone di patate
Dose per 4 persone: 1 kg. di patate, 2 belle manciate di formaggio parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, un bicchiere di olio, qualche gambo di prezzemolo e sale q.b.
Procedura: Lessare le patate in acqua leggermente salata, colare e schiacciare nel passapatate. In una terrina rompere le uova, sbatterle e aggiungere gli spicchi di aglio con il prezzemolo, entrambi tritati, l'olio, il formaggio grattugiato e il sale. Mescolare amalgamando e versare il composto in una teglia con il fondo oleato. Cuocere nel forno a legna per 30 minuti.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Caminata Casaretti
Fonte: A. C. (16 08 98).