Ricetta
Nome dialettale
pasta buggìa
Nome in lingua italiana
pasta bollita
Dose per 4 persone
Mezzo chilo di farina di castagna, un litro e mezzo di acqua e sale q.b.
Procedura
Portare a ebollizione l'acqua, si aggiunge il sale e gettare a pioggia la farina di castagne, mescolando ininterrottamente con il bastone per 15 minuti. Togliere dal fuoco e servire calda.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Tolceto
Tolceto basso
Fonte
A. P. (21.07.1998).
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