| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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focaccette di mais
figasčtte de mega cu u salame
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farina di mais, acqua
sale, salame |
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nei testelli |
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Ne
Sambuceto
Giastre
| B. S. (21.07.1998) |
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focaccia di mais
fugąssa de granłn
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farina di mais, acqua
olio, sale, bietole, borragine, cipolline |
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nel tegame |
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Recco
Megli
Via del Pianello
| V. F. (16.10.1999) |
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focaccia di mais
granunģn-na
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farina di mais, acqua
olio, sale, cipolle verdi |
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nel forno a legna |
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Uscio
Terrile
Crosa
| R. M. (05.03.1999) |
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focaccia di mais
figąssa de mčga
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farina di mais, acqua
pancetta, cipollotti, patate, olio d'oliva, sale |
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nel forno |
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Ne
Statale
| I. B. (26.05.1998) |
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focaccia di mais
figąssa de mega
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farina di mais, acqua
olio, lievito di birra, sale |
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olio |
nel forno |
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Ne
Ponte di Gaggia
Ponte dell'Oratorio
| I. S. (21.08.1998) |
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focaccia di meliga
panellģn de meiga
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farina di mais, latte, olio
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sulla stufa |
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Borzonasca
Malga di Perlezzi
| P.G. (04-08-2001) |
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focaccia di meliga
fugassin de meiga
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farina di mais, acqua
sale |
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cavoli neri bolliti, patate bollite, olio/patate bollite e stoccafisso bollito |
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nei testelli |
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Mezzanego
Cammatta
| M.G. (05-04-2002) |
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focaccine di mais
figassčtte de mega
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farina di mais, acqua
olio, sale |
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latte |
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nei testelli |
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Ne
Campo di Ne
| M.T. R. (24 08 98) |
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