rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	bavarese con castagne	castagne secche, zucchero latte, vaniglia, uova, colla di pesce, panna montata				sui fornelli		Valbrevenna Nenno	P.S. (04.02.2001)
	maiale con castagne castagne grasse	castagne fresche/secche, coppa di maiale cipolle, carote, alloro, vino bianco secco, brodo di carne, latte				sui fornelli		Valbrevenna Nenno	P.S. (04.02.2001)
	riso con la mostardella risu e mustardella	riso, brodo di carne/di dado, birra mostardella, scalogne, olio, castagne fresche, crema del latte/burro, grana grattugiato				nel tegame		Valbrevenna Nenno	P.S. (04.02.2001)