rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	sugo bianco di funghi "masin-i" tuccu de masin-i	funghi freschi "masin-i", panna/crema del latte, olio burro, cipolle, farina bianca, latte, dado	sui fornelli		Montoggio Fasciou	T.P. (03.08.2000)
	sugo di funghi (colombine) tuccu de gumbette	funghi colombine, concentrato di pomodoro, olio cipolle, prezzemolo, aglio, sale pinoli, vino rosso	sui fornelli		Genova Vesima Via Rubens	A. E. (21.07.1999)
	sugo di funghi bianco tuccu de funsu in giancu	funghi porcini, panna, olio prezzemolo, aglio	sui fornelli		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	sugo di funghi bianco tuccu (giancu) de funzu	funghi porcini, panna, olio origano, aglio	sui fornelli		Borzonasca Belpiano	M.S. (21-03-2002)
	sugo di funghi e carne tuccu de funzu	funghi porcini, carne di manzo, salsa cipolle, aglio, rosmarino, prezzemolo	sui fornelli/sulla stufa		Borzonasca Belvedere	M.B. (28-10-2001)
	sugo di funghi neri (porcini) sügu de funzi nèigri	funghi porcini, salsa di pomodoro, olio aglio, cipolle, prezzemolo, rosmarino	sui fornelli		Ne Casesoprane	L. R. (12.06.1998)
	sugo di funghi neri (porcini) sügu de funzi neigri	funghi porcini, salsa di pomodoro, olio aglio, alloro, cipolle, prezzemolo, sale	sui fornelli		Ne Statale	I. B. (26.05.1998)
	sugo di funghi neri (porcini) sügu de funzi nèigri	funghi porcini, salsa di pomodoro, olio cipolle, burro, sale	sui fornelli		Ne Reppia Prato alto	L. U. (08.06.1998)
	sugo di funghi neri tùccu de funzi nèigri	funghi porcini, pomodori freschi, olio aglio, prezzemolo, cipolle, rosmarino, sale	sulla stufa		Uscio Borissa 
	sugo di funghi neri tùccu de funzi nèigri	funghi porcini (Boletus aéreus, Boletus sp.), salsa di pomodoro, olio cipolle, sale, vino bianco	sulla stufa		Uscio Terrile Crosa	T. T. (25.04.1999)