Ricetta
Nome dialettale
fugāssa cu u furmāgiu
Nome in lingua italiana
focaccia col formaggio
Dose per 4 persone
250 gr. farina Manitoba, olio e sale quanto basta, 1/2 kg. di stracchino
Procedura
Impastare la farina Manitoba con acqua e sale. Lasciar riposare l'impasto per 2-3 ore, poi tirare la pasta con il mattarello e con le mani, aggiungere l'olio; stendere la sfoglia sul tegame, spalmare lo stracchino e mettere sopra l'altra sfoglia. Sopra a quest'ultima versare olio ed acqua sbattuti insieme. Cuocere 5 minuti nel forno a legna a temperatura normale (se troppo calda si brucia).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile
Crosa
Fonte
R. M. (05.03.1999).
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