Ricetta
Nome dialettale
micòti
Nome in lingua italiana
micoti
Dose per persone
Procedura
Affettare molte cipolle/cipolline nuove crude, aggiungervi patate, anch'esse crude e tagliate a fette piatte e sottili, poi lardo macinato e ricotta. Ammorbidire con olio e panna, infine impastare il tutto con farina di mais sufficiente a "legare tutti gli ingredienti, non dev'essere tanta". Risulta "un pastone" con il quale "fai dei panotti" (grandi circa quanto un pugno chiuso): adagiarli in un tegame di rame ("perchè cuoce più bene") ben unto d'olio. Cuocere sotto il testo per 1 ora.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Albareto
Fonte
M.S. (16-03-2002).
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