Ricetta

Nome dialettale: micòti
Nome in lingua italiana: micoti
Dose per persone
Procedura: Bollire le patate, poi schiacciarle nel passatutto. Preparare un soffritto con cipolle, aglio e prezzemolo, aggiungerlo alla patate insieme con farina di mais e grana grattugiato. Impastare bene e confezionare delle "palline che stanno in un pugno" e adagiarle in un tegame unto d'olio, se i micòti si cuociono nel forno, altrimenti disporli sopra le foglie di castagno disposte su un "fundettu' o "tappu" (= tagliere grande rotondo) se cotti sotto il testo. Occorrono 30 - 40 minuti di cottura.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belvedere
Fonte: M.B. (28-10-2001).