Ricetta

Nome dialettale: micòti
Nome in lingua italiana: micoti
Dose per persone
Procedura: Far bollire le patate senza buccia, schiacciarle nel passatutto fino a ridurle ad una sorta di purea, e aggiungere "'na pestà de lardu" (= poco lardo pestato)/crema del latte/panna, olio in abbondanza e gli altri ingredienti indicati (per ultima va la farina di mais, che deve legare i vari ingredienti). L'impasto deve risultare piuttosto sodo, e da esso vanno staccate piccole porzioni da manipolare e arrotondare come per fare un panino. Deporre i micòti in una teglia unta d'olio e spolverare con grana grattugiato. Cuocere sotto il testo per 30 minuti.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Caroso
Fonte: L.B. (08-08-2001).