Ricetta
Nome dialettale
patłn-a cu i gioggi (= con gli occhi)
Nome in lingua italiana
castagnaccio/patłn-a
Dose per persone
Procedura
Preparare un impasto con la farina di castagne, latte e un po' di sale, fino ad ottenere una pastella abbastanza solida. Stenderla in una teglia di rame unta d'olio e aggiungere le salsicce. Far cuocere per 15 minuti circa. Servire ben calda con una fetta di pancetta adagiata sopra, che si scalda col calore della patłn-a.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo
Fonte
E.G. (24-07-2001).
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