Ricetta
Nome dialettale
stucchefisce bu-gìu
Nome in lingua italiana
stoccafisso bollito
Dose per persone
Procedura
Far bollire a parte lo stoccafisso per circa mezz'ora, con una foglia di alloro nell'acqua. Far bollire a parte le patate senza privarle della buccia ("se no assorbono troppa acqua"). Tritare aglio e prezzemolo e ammorbidirli con abbondante olio di oliva: saranno il condimento del piatto. Servire caldo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo
Fonte
E.G. (24-07-2001).
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