Ricetta
Nome dialettale
pestu
Nome in lingua italiana
pesto
Dose per persone
Procedura
Far scottare in acqua bollente (nella quale è stato sciolto un pizzico di sale) le foglie di basilico, quindi frullarle (senza prima spremerle). Aggiungere aglio e grana grattugiato e frullare tutto assieme. Solo al momento di servirlo allungarlo con olio e aggiungervi pinoli/noci frullati.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Gazzolo
Fonte
E.G. (24-07-2001).
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