Ricetta
Nome dialettale
pe-
Nome in lingua italiana
pelate
Dose per persone
Procedura
Sbucciare le castagne, quindi farle cuocere in mezza pentola d'acqua con una presa di sale e un po' di finocchio selvatico. Una volta fredde privarle de "u zuggiu" (= pellicola amara che le riveste): a questo punto si possono mangiare cosė o inzuppate nel latte. Per vedere che il punto di cottura sia quello giusto bisogna controllare che la polpa del frutto inizi a spaccarsi.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Prato di Caregli
Fonte
G.R. (28-06-2001).
altre ricette analoghe